Warka 27 – [Mgła] Hazy IPA / Mango Fruit IPA

Tym razem ma być bardzo mgliście i trochę owocowo, w butelkach wyląduje Hazy IPA oraz Mango Fruit IPA.

Hazy IPA / Mango Fruit IPA

Po przeczytaniu wielu artykułów, wpisów na blogach oraz wyciągnięciu wniosków ze wcześniejszych warek postanowiłem po raz kolejny podejść do tematu uwarzenia piwa o wyglądzie New England. Hazy oznacza mgliste, nieprzejrzyste. Właśnie tak wyglądają IPA z takich browarów jak Verdant czy Cloudwater. Postanowiłem skupić się na zasypie, to on odpowiada w dużym stopniu za smak i wygląd piwa, drugim ważnym czynnikiem są drożdże. Tak więc po kolei. Zasyp jest banalnie prosty, podstawa to słód pilzneński. Sporo piwowarów poleca go do tego typu piw. Jest on jaśniejszy od Pale Ale, a chcemy uzyskać jak najjaśniejsze piwo. Ja zaryzykowałem i dodałem nieco CaraHell. W zasypie brytyjskich piw typu New England też widziałem słody karmelowe, nieco więcej słodyczy nikomu nie zaszkodzi. Sporą część zasypu stanowi słód pszeniczny oraz płatki owsiane. Dlaczego słód pszeniczny, a nie płatki? Miałem go w piwnicy i powinien się chyba lepiej sprawdzić. Standardowo modyfikowałem wodę, podstawą była Primavera zakupiona w markecie. Co do drożdży zdecydowałem się na niezawodne London Ale III. Była to próbka, którą pasażowałem. Niestety, wdało się jakieś zakażenie i musiałem ratować się tym co miałem w lodówce, a były to suche drożdże Danstar Nottingham. Obawiałem się nieco o końcowy efekt, ale niepotrzebnie. Piwo wyszło konkretnie mętne oraz jasne. Przy butelkowaniu posiłkowałem się witaminą C. Piwo warzyłem już kilka tygodni temu i po 3 tygodniach od butelkowania wyglądało ono bardzo mętnie i jasno.

ZACIERANIE
16 l wody (z CaCl2 – 2 g,MgSO4 – 2g, NaCl – 1,5g) / 6,8 kg słodu

Słód pilzneński Weyermann 4,50 kg
Słód pszeniczny 1,00 kg
Płatki owsiane 0,80 kg
Słód CaraHell Weyermann 0,50 kg

70 min w 67°C
Mashout

WYSŁADZANIE
18 l (z CaCl2 – 2 g,MgSO4 – 2g, NaCl – 1,5g), otrzymałem 24 litry i 12 BLG

GOTOWANIE
Czas : 60 min

Chmiel Citra 42 g Hop Stand 78-70 °C
Chmiel Galaxy 30 g Hop Stand 78-70 °C
Chmiel Simcoe 40 g Hop Stand 78-70 °C

Ostatecznie 17 l o BLG 14.

FERMENTACJA

Drożdże : Danstar Nottingham (starter) zadane w temperaturze 17°C.

BURZLIWA : 31.04 – 13.05
CICHA : dwa fermentory

I PARTIA 13.05 – 16.05

Chmiel Citra 77 g 13.05 – 16.05
Chmiel Galaxy 28 g 13.05 – 16.05

II PARTIA 13.05 – 30.05

Pulpa mango 200g 19.05 – 30.05

BUTELKOWANIE

Pierwsza partia z chmielem została rozlana z 1,2 g witaminy C i nagazowana do 2,3 (34g cukru / 210 ml wody). Końcowe BLG to 3, więc wyszło 6,1 ABV. Druga partia rozlana z 36 g cukru w 220 ml i nagazowanie do poziomu 2,2. Końcowe BLG to 2,2, więc wyszło 6,5 ABV. Obie wersje były mętne, ale słabo je przefiltrowałem. Przez to boję się o efekt końcowy.

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o